A refrigeração em laticínios é utilizada em diversas partes do processo para assegurar o controle e a qualidade do leite e derivados. É utilizada na recepção, pasteurização finalização — no procedimento de armazenamento de alguns produtos. Ela também é usada no processo de transformação do leite, como no caso da produção de sorvete. Destacamos alguns […]
A contaminação em laticínios está cada vez mais em evidência e, por consequência, sendo fiscalizada, o que é altamente positivo. Os produtos lácteos, devido à sua própria composição, podem ser grandes proliferadores de bactérias, caso o processo de industrialização dos mesmos não seja bem projetado no sentido de esterilização, limpeza e pasteurização. Tanto na recepção […]
O vapor sanitário ou vapor estéril tem vasta utilização dentro de laticínios. A produção de certos tipos de queijo, como a ricota, só são possíveis com a injeção de vapor estéril. Para isso são usados os filtros sanitários de vapor para equipamentos de pasteurização e envase de leite. São eles os responsáveis pela purificação do […]
Estudos sobre doenças de origem alimentar relacionando o leite e seus derivados apontam o leite em 39% dos casos, queijo em 53% e demais produtos lácteos em cerca de 8%. Outro fator que também precisa entrar em consideração no controle sanitário do leite e seus derivados é a influência do comércio internacional e o crescente […]
O perfil da indústria de laticínios brasileira é formado em grande parte por pequenas empresas, em geral de agricultura familiar ou ligadas a pequenas cooperativas rurais. São micro e pequenas empresas, com baixa capacidade de processamento, ociosidade com grande presença, fruto de operação reduzida e da dificuldade de aquisição de leite. O reflexo se dá […]
Nosso assunto de hoje é o sistema de refrigeração industrial. O que é o sistema de refrigeração industrial. E quais componentes do sistema de refrigeração industrial. Então falando sobre a amônia. Que é o nosso foco hoje. Um sistema de refrigeração industrial, tem várias partes. Essas partes são o compressor, o condensador. O separador de […]
Nosso assunto de hoje são os Bloqueios Danfoss. A Válvula de Bloqueios Danfoss para amônia. E CO2 SVA. Então essa válvula não é apenas uma peça do sistema. Mas garante um fluxo de trabalho seguro. E sem interrupções. A Segurança dos Bloqueios Danfoss Então a robustez do SVA é incomparável. Quando se trata de garantir […]
Nosso assunto de hoje é o processo produtivo. Aonde a presença de válvulas na refrigeração. Do tipo ICF em aço convencional. Ou em aço inoxidável. Elevam o projeto, operação e manutenção. Dos sistemas de refrigeração destes processos a um nível excelente. ICF Danfoss – Cervejarias e Bebidas A completa linha de produtos em aço convencional. […]
Essa é a 4ª aulas no nosso Curso de Sistema de vapor. Para ver mais conteúdos como esse, acesse nossos Cursos Certificados Vaportec. Aliás, acompanhe a outras aulas clicando aqui: Aula 01, Aula 02 e Aula 03. Então, vamos às ideias e soluções: Alimentos, bebidas e medicamentos Mercado de bebidas, alimentos e farmacêutico O pequeno, […]
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